浮球水箱式商用電開水器
該類型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，一個方形的大水箱結(jié)構(gòu)，水箱頂部用浮球閥控制進(jìn)水，水箱底部一根臥式電熱管，水箱每次補(bǔ)水到滿箱為止，加熱受溫度開關(guān)控制，加熱過程中所產(chǎn)生蒸汽直接排放到使用環(huán)境中。
優(yōu)點：（因結(jié)構(gòu)簡陋而）價格便宜
缺點：1、無智能控制系統(tǒng)；2、滋生陰陽水、千滾水、老化水，每取用開水，冷水就補(bǔ)進(jìn)，造成生熟混合，就是俗稱的陰陽水；水箱溫度一降就開始加熱或保溫，造成反復(fù)燒開，俗稱千滾水；龍頭以下位置水始終放不出，且反復(fù)被加熱，亞硝酸鹽含量高，俗稱老化水，以上均不利于健康，易導(dǎo)致腸胃等疾��；3、能耗大，因為保溫效果差，水箱越大越明顯，電耗浪費(fèi)明顯；
智能水箱式商用電開水器
這種電開水器是在浮球式基礎(chǔ)上的進(jìn)一步產(chǎn)品，浮球更換成水位探針，用以減少浮球的機(jī)械故障，增設(shè)了保溫措施，以減少水箱溫度下降的速度，用以減少千滾水的次數(shù)，增色了數(shù)碼溫度顯示，用以告知取水者開水箱溫度，讓用戶自行判斷減免陰陽水的飲用；還有一些較好的采用分割腔體類型，從而避免陰陽水。但未解決根本問題，千滾水、老化水依然滋生，只在陰陽水、節(jié)能與外觀上略優(yōu)于傳統(tǒng)的浮球水箱式電開水器，但仍屬于換湯不換藥。
步進(jìn)式商用電開水器
這種產(chǎn)品起適于90年代，在外來產(chǎn)品的促動下，逐漸在國內(nèi)市場扎下腳跟，以吉之美為模板，其結(jié)構(gòu)仍然以水箱式為基礎(chǔ)，但在進(jìn)水與加熱方式上做了全面的技術(shù)改進(jìn)，水箱內(nèi)一般設(shè)置有低位、高位兩個水位探針，低位探針要低于水龍頭，進(jìn)水通過電磁閥，遇到低位探針后停止進(jìn)水（防止冷水被飲用），開始加熱，后續(xù)受溫度開關(guān)控制，溫度開關(guān)指令也有兩個，一個低位如90度，一個高位如98度，當(dāng)?shù)竭_(dá)高溫時（如98度）允許進(jìn)水，水溫下降到低溫時（如90度）進(jìn)水再關(guān)閉，如此循環(huán)直到水箱加熱滿箱，所以步進(jìn)式也被形象稱為逐層加熱技術(shù)。
優(yōu)點：1、通過逐層加熱避免了陰陽水；2、不用等燒滿水箱即可用水，所以取用開水速度比先前要等到滿箱燒開了的傳統(tǒng)水箱式開水器要快捷；3、因智能化相對更高、譬如有自動開關(guān)機(jī)、良好的保溫等措施因素，節(jié)能相對得以改觀。
缺點：1、因為也是水箱式加熱，則需要保溫加熱，依然無法杜絕千滾水；2、因為龍頭以下部分水始終無法放出，依然有老化水。
即開式商用電開水器
關(guān)于即開式有很多版本，石英電熱膜類型的適用性差，步進(jìn)式改進(jìn)型的，依然有保溫，并非真正意義上的即開式，拋開這些魚目混珠不談，我們這里僅以艾龍即開式電開水器為例，艾龍即開式，采用水流行程加熱的原理，冷水在水流腔體中邊行走邊加熱，溫度依次升高，到達(dá)末端后開水沸騰即溢出，依次循環(huán)而形成源源不斷新鮮開水流出，關(guān)閉龍頭后，末端水位信號指令進(jìn)水停止，加熱即停止，整個過程沸騰的水不存留，沒有沸騰的部分流不出，可以做到用多少燒多少，始終使用新鮮開水。
優(yōu)點：1、整機(jī)不再需要保溫，關(guān)閉龍頭能源即切斷故也無需定時開關(guān)機(jī)，；2、從根本上解決千滾水、陰陽水、老化水、隔夜水等難題；3、取用開水快捷，最長等待時間數(shù)十秒；4、工作過程中產(chǎn)生的蒸汽、電器能量被利用，用于預(yù)熱行程中的冷水，從而無蒸汽外泄，加之無需保溫，一天不用水就不用能耗，其節(jié)能率高，優(yōu)于各種水箱式開水器。
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